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关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
真空和面机主要适用于面条、水饺皮、馄饨、拉面、烩面、米粉等面点的和面加工食用，真空和面机和普通和面机的主要区别就在于真空和面机从物理原理方面增加了面品的筋度，而普通和面机只能把水和面粉搅拌均匀，拿面条加工工艺来讲普通和面机和面的掺水量是10%-12%（这是根据挂面厂商家提供的数据，不同的厂家工艺不同，面粉掺水量也不同），如果用真空和面机加工面条的含水量是35%-38%,如果用普通和面机添加35%的水分面粉是非常粘的，根本和不成面团，而用真空和面机通过抽真空在负压状态下面粉和水和成的面团内部的空气完全被抽出来了，由此面团的筋度非常高，拉力也非常大，经过多次配比实验，真空和面机和出的面团含水量比普通面团高20%-25%，用真空和面机做出的面条下锅煮不易混汤，不易断条，入味劲道有弹性，真空和面机做出的水饺饺皮不易破裂，饺皮劲道有弹性，真空和面机做烩面时，烩面坯省去了多次的延压程序，烩面坯的含水量在45%-48%左右。真空和面机近几年来刚刚进入中国市场，经过商家的不断运用代替普通和面机已经成为了一种急速的趋势，有的面点厂家因为运用真空和面机还当成一种商业秘密不让同行知晓，因为真空和面机和面对面粉的要求非常低，不需要花高成本买面粉而且通过不添加添加剂的物理方式来达到面食品的出品率、劲道与口感。
【18678037911】诸城春秋食品机械是一家专业真空和面机的企业，公司生产的真空和面机是国内的具有实际操作性，实际使用性的厂家之一。公司从最初的双速真空和面机到现在的无极调速变频真空和面机，全自动触摸屏真空和面机。根据使用厂家的需求从最初的齿形到现在的各种产品使用不同齿形的结构。诸城春秋真空和面机具有多年的实际经验与丰富的技术工艺，成熟的产品技术，生产设备等为春秋的真空和面机系列创造实用型创造了条件。
